步骤 1/14
先把瘦肉切碎剁成末放油盐抓腌；
剪不断理还乱：肉末四季豆丝煲
他的小傻瓜
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美食故事
四季豆的做法有很多，我唯独偏爱这种，因为切丝最容易入味，看起来窈窕，吃起来也不用费力嚼。
记得某一年在某知名湘菜馆有一道砂煲四季豆，服务员揭开盖的时候，传出啫啫响的声音，只见浓烟过后是一煲青绿在眼前，再细看，是一片片薄到几近透明的丝，或者又应该叫做片，不得不说，这个造型着实惊艳了我。而在此前我对四季豆毫无好感，也从来不会去吃它。
我很小的时候就会了炒简单的青菜，得到奶奶的真传，对各中瓜都能快刀切片
食用材料
四季豆
300克
瘦肉
50克
蒜头
2瓣
豆瓣酱
1匙
蚝油
适量
油
适量
盐
适量
步骤 2/14
四季豆洗净后两头抽掉筋切成丝片；
步骤 3/14
蒜头切碎剁成蓉；
步骤 4/14
砂煲烧热改小火放油爆香豆瓣酱；
步骤 5/14
调中火放入肉末炒散；
步骤 6/14
炒到肉末表面断生；
步骤 7/14
放入四季豆盖上盖子焖烧2分钟翻搅一下继续焖烧3分钟；
步骤 8/14
直到四季豆变软后，加盐和蚝油调味，撒上蒜蓉拌匀上桌。
步骤 9/14
成品展示1
步骤 10/14
成品展示2
步骤 11/14
成品展示3
步骤 12/14
成品展示4
步骤 13/14
成品展示5
步骤 14/14
成品展示6
小贴士：
1、四季豆切片的时候，斜着刀，刀跟豆身越平行切出来的丝越长，刀还要快起快落，中指关节顶着刀手指尖凹进去不容易切到手； 2、焖烧的时间由火势和四季豆的量而定，宁可多焖一会也不要不熟； 3、豆瓣酱是咸的，调味的时候要注意别手重。
