步骤 1/12
准备食材
虾皮鸡蛋芸豆碎
小海
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美食故事
常开胃的下饭菜，无论是盖饭还是浇面都很好吃，而且特别简单，不想做饭肚子又抗议的时候，不妨试试这道小炒，一盘就能美美的搞定一餐。咸鲜可口，营养也是比较面，虾皮别看个头小小，但含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。
食用材料
虾皮
20克
芸豆
150克
鸡蛋
2个
葱
5克
料酒
2勺
白胡椒粉
1茶匙
盐
适量
步骤 2/12
锅中加点盐煮开水，加入芸豆煮至完全断生
步骤 3/12
煮好的芸豆切碎段；鸡蛋加一点料酒打散成蛋液；虾皮泡洗干净沥水；葱切葱花
步骤 4/12
起锅热油，倒入蛋液
步骤 5/12
滑炒至凝固后，盛出备用
步骤 6/12
原锅，添一点底油，加入葱花炒香
步骤 7/12
加入虾皮、料酒，翻炒几下
步骤 8/12
加入芸豆碎翻炒均匀
步骤 9/12
加入炒好的鸡蛋，尝下咸淡，味不足在加点盐
步骤 10/12
翻炒均匀就可以啦
步骤 11/12
成品
步骤 12/12
成品
小贴士：
因为芸豆比较难熟，而且炒不熟还有毒，所以还是先用水烫熟在烹饪快捷放心。
