步骤 1/7
芋头洗净去皮，切小块备用
古早味芋头饼｜香酥醇厚
感情**
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食用材料
芋头
700g
鸡蛋
1个
饼干
24片
水
20g
白砂糖
80g
猪油
15g
步骤 2/7
起锅烧水，水开后放入芋头，蒸30-50分钟，芋头熟透即可
步骤 3/7
将煮好的芋头压成泥，加入白砂糖和猪油，混合至猪油融化
想要芋泥颜色好看点，可以加点紫薯粉
步骤 4/7
混合好的芋泥用两片饼干夹住，按压整齐，边缘滚上一圈白芝麻
步骤 5/7
鸡蛋打散，加入20g水混合均匀
步骤 6/7
取芋头饼在蛋液里快速泡一下，捞出
步骤 7/7
起锅热油，放入芋头饼，炸至表面颜色变深即可
油炸的过程中，全程中小火，不要大火，不然容易焦
小贴士：
1、也可以用等量的黄油，椰子油，食用油来代替猪油，不过猪油的味道会比较香 2、我用的芋头很粉，水分少，所以不需要炒去水分，如果混合好的芋泥比较湿，可以用锅小火翻炒，蒸发掉一部分水分，炒到芋泥不会沾锅即可 炒芋泥时最好用不粘锅，小火即可，避免糊锅 3、如果不想用油炸，也可以用烤箱，预热后，150°C烤10-15分钟左右即可
