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无糖香葱苏打饼干

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美食故事

还记得刚买烤箱那会儿我还是烘焙小白，常做一些材料简单易买、又好操作的苏打饼干。放假在家，烤点饼干，一边吃一边追剧，完全停不下来~

食用材料

中筋面粉 150克橄榄油 30克鸡蛋 1只干酵母粉 3克食盐 1克苏打粉 0.5~1克香葱 1根

步骤 1/10

备料

步骤 2/10

把酵母放到30度左右的牛奶中，搅匀后静置，让酵母慢慢溶解在牛奶里即可。 30度是手指触感温温的，完全不觉得烫手的样子；下面的图是酵母还没溶解的状态，要等到酵母完全溶解才行哦。

步骤 3/10

低筋面粉过筛，和小苏打、盐、葱拌匀后，倒入牛奶酵母液。用筷子拌到差不多了，再倒入油捏成面团。 »牛奶慢慢加，像平时揉面一样。

步骤 4/10

光滑的面团，盖上保鲜膜，静置发酵30分钟左右。 »如果发酵之间不足，最后做出来的饼干会发硬，心急吃不了酥饼干~

步骤 5/10

用擀面杖将发酵好的面团擀成薄片。 »为了防止粘连，在案板上撒一层干面粉。

步骤 6/10

尽量擀薄，最后擀好的面饼大概2毫米厚

步骤 7/10

面饼切割成小方形

步骤 8/10

用叉子在饼干上戳小孔，静置10分钟。 »因为面饼中有酵母，烤制过程中会膨胀。戳小孔方便均匀排气，不然中间容易肿成大包！

步骤 9/10

烤箱上下火160度，提前预热10分钟。烤盘上铺锡纸，放入中层，160度烤13分钟。时间到了后，再利用余温让饼干在烤箱里烘5分钟。 »不同烤箱有细微差别，大家根据上色程度调节一下时间~最后烘的步骤，让饼干中的水汽烘干，是饼干酥脆的关键哦。

步骤 10/10

简单纯粹的葱香，带一丢丢咸，越嚼越香，越吃越有味道。

菜谱标签：饼干

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