步骤 1/30
准备好所有的材料。
提拉米苏
脑瓜疼
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美食故事
提拉米苏（Tiramisu）是意大利的甜点经典，据说吃了美味的提拉米苏之后，会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。沈宏非在《甜点》里赞叹道“它以Espresso的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”，冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎，让人的想象如天花乱坠。 提拉米苏是一款充满爱意的甜点，也只有心中满溢着深深爱意才做得出它
食用材料
马斯卡彭奶酪
250克
淡奶油
150毫升
水
75ML
细砂糖
75克
蛋黄
2个
咖啡酒
55ML
吉利丁片
2片
手指饼干
1份
防潮可可粉
适量
防潮糖粉
适量
步骤 2/30
吉利丁片放冷水中泡软。
步骤 3/30
75G细砂糖加75ml冷水放入打蛋盆中。
步骤 4/30
大火煮沸，离火。
步骤 5/30
蛋黄用电动打蛋器搅打至浓稠。
步骤 6/30
将之前煮沸的糖水倒入蛋黄中。
步骤 7/30
一边倒入，一边搅打均匀。
步骤 8/30
马斯卡朋用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态。
步骤 9/30
与之前的蛋黄糊混合。
步骤 10/30
充分搅拌均匀。
步骤 11/30
泡软的吉利丁片沥干水分，放碗里隔水加热至融化成吉利丁溶液。
步骤 12/30
将融化好的吉利丁液倒入奶酪蛋黄糊中，搅拌均匀
步骤 13/30
淡奶油用电动打蛋器打至6成发，即刚有纹理即可。
步骤 14/30
再将淡奶油倒入奶酪蛋黄糊中，将二者混合均匀。
步骤 15/30
搅拌成蛋糕糊。
步骤 16/30
将手指饼干切小块。
步骤 17/30
放入咖啡酒中稍微蘸一下。
步骤 18/30
然后将蘸过咖啡酒的手指饼干铺满模具底部。
步骤 19/30
倒入一半的蛋糕糊。
步骤 20/30
接着用整个的手指饼干蘸一下咖啡酒。
步骤 21/30
铺在蛋糕糊上面。
步骤 22/30
将剩余的蛋糕糊倒入模具中，抹平表面。放入冰箱冷藏6小时或者过夜。
步骤 23/30
从冰箱拿出蛋糕前，将剩余手指饼干切成统一的合适的长度。
步骤 24/30
冷藏好的蛋糕用热毛巾先捂一下模具周围，再从底部将蛋糕轻轻推出。
步骤 25/30
给蛋糕四周围上一圈切好的手指饼干。
步骤 26/30
用糖粉筛给蛋糕表面筛上一层防潮可可粉。
步骤 27/30
再系上一条漂亮的缎带。
步骤 28/30
也可以根据个人喜好，给表面筛上一层糖粉做装饰。
步骤 29/30
一款漂亮而又美味的提拉米苏就做好了。
步骤 30/30
成品图。
小贴士：
1、马斯卡朋要提前室温放置一会儿；2、这个配方中的鸡蛋都是用生的，所以在制作过程中都需要高温来灭一下菌，所以要把煮沸的糖水倒入鸡蛋黄中。3、加过吉利丁的蛋液一定要温着，要不就凝固了。3、手指饼干要快速的在咖啡酒里蘸一遍，一定不要泡哦，泡了就拿不出来了，因为手指饼干非常吸水。4、脱模的判断标准是用手指轻轻碰一下表面，如果不粘手就可以了，如果粘手的话，就要继续冷藏。5、筛可可粉和糖粉的时候要注意，一定要一点点少量的筛，这样才会均匀，薄的才比较好看，不要贪多筛太厚，尤其是图案的部分。
