步骤 1/15
材料为：牛肋肉（疫情期间，家里只有牛肋肉）、胡萝卜、土豆。
土豆胡萝卜炖牛肉
十恶不赦薛成美
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食用材料
牛肋肉
500g
土豆
2个
胡萝卜
1个
香叶
三片
草果
1粒
姜片
三片
京葱
两段
生抽
少许
老抽
少许
柱候酱
一勺
郫县豆瓣酱
一勺
盐
少许
冰糖
少许
鸡精
少许
热水
一碗
步骤 2/15
牛肉浸泡冷水去除血水后，冷水入锅、放花椒粒大火煮开焯水。焯水时不要盖锅盖。
步骤 3/15
胡萝卜去皮切滚刀、土豆切块（均切大块，否则后期在炖煮的时候，你会找不到它们）。姜切片，葱切段。
步骤 4/15
调料：郫县豆瓣酱、柱候酱、老抽、生抽、香料、冰糖（你可以放，这里我没放。）
步骤 5/15
热锅热油。
步骤 6/15
放入姜片、葱段、香料炒出香气。
步骤 7/15
这时候先倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。
步骤 8/15
再加入牛肉翻炒。
步骤 9/15
加柱候酱、生抽、老抽、翻炒入味。
步骤 10/15
翻炒上色的牛肉。
步骤 11/15
这个时候可以加入土豆、胡萝卜，一起炒香。加少许盐、（冰糖），调味。
步骤 12/15
锅内加热水，大火煮开。
步骤 13/15
把炒好的食材放入砂锅中小火慢炖酥烂，至于炖多久你随意，我喜欢焖2个小时左右。酥烂，撒鸡精，就可以食用了。
步骤 14/15
装盘。
步骤 15/15
小朋友应该都会喜欢吧。
小贴士：
一般做牛肉，我不放料酒。用花椒焯水后，基本上肉不会有腥气。
