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冷吃牛肉

【栀虞】

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美食故事

大家好~我是肉肉厨！今天和大家分享的菜--冷吃牛肉。肉肉作为一个北方人。最喜欢的就是四川味。又是无肉不欢的吃货一枚，所以就为试试有名的冷吃牛肉啦。满足了个人口味，还可以当成零食吃！想想口水都流下来啦！下面就来看看肉肉厨我是怎么做的吧！（这个秘方是我老爸教我的一个做法，喜欢的亲们可以收藏一下）。

食用材料

牛腱子肉 600克姜 1块料酒 20克花椒 20粒料酒 20克生抽 20克白芝麻 5克辣椒粉 3克花椒粉 3克盐 5克白糖 5克

步骤 1/17

【食材介绍】：焯水食材（牛腱子肉600克料酒20克花椒20粒姜1块）炒香食材（干辣椒1个姜1块豆豉10粒花椒3克麻椒3克桂皮3克香叶2片八角2个草果1个良姜1个山奈2片小茴香3克陈皮3克白寇2个）酱料：生抽20克熟白芝麻5克花椒粉3克辣椒粉3克盐5克白糖5克

步骤 2/17

去除牛腱子肉表面的肥油。

步骤 3/17

牛腱子肉切块后，起冷水锅，放入牛肉块。放入花椒，姜片，料酒。小火焖煮。

步骤 4/17

煮至起泡沫。

步骤 5/17

捞起上碟沥干水备用。

步骤 6/17

沥干水后切成牛肉条。

步骤 7/17

干辣椒斜剪断备用。

步骤 8/17

起热油锅，放入牛肉条。炸至牛肉有焦焦的状态就可以捞起了。

步骤 9/17

如图：炸至这种状态。

步骤 10/17

起干净油锅，加入豆豉。

步骤 11/17

放入所有香料炒香。

步骤 12/17

放入牛肉条炒香。

步骤 13/17

加入干辣椒炒香。

步骤 14/17

加入开水，大火煮开后，小火焖煮30分钟。

步骤 15/17

30分钟后，汁收的差不多了。最后加入花椒粉，白糖，盐，生抽，辣椒粉搅拌均匀。

步骤 16/17

最后加入炒熟的白芝麻，就可以啦！

步骤 17/17

香喷喷的冷吃牛肉完成了，您学会了吗？

菜谱标签：下饭菜煮一人食一家三口炒锅牛肉

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