步骤 1/5
鱼切块用鸡精料酒生粉码一下，这时可以切配菜了
辣甜鱼
铁柱
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美食故事
早上看到有自己网的鱼卖。想着上班时老大哥开的小灶烧的鱼辣辣甜甜的，四川妹子无辣不欢，在浙江这边上了几年班，甜甜的也喜欢上了！这个正合自己胃口，索性就试着烧了几回，都蛮喜欢吃的。不过最好是草鱼最好不过，这个带有点汤，刺大要吃的爽口一点！
食用材料
步骤 2/5
准备切好备用
步骤 3/5
锅放油，花椒先放，再加蒜、姜、香料、炒香后放辣椒大葱，干辣椒。干辣椒不和花椒一起放是爬油辣就胡了
步骤 4/5
翻炒一会加蒜苗，盐、鸡精、生抽、糖。香味出来了加鱼块
步骤 5/5
鱼块翻炒一下加入开水，煮开后沿锅边加料酒，料酒加后，火调小，这时不要用锅铲去动，因为从一个厨师朋友那里听说，料酒倒入锅让里面的自己吸收一下，去腥效果要好。盖上盖吸一下后加老抽，中火慢煮，煮倒汤浓起锅
