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傲人的大丽花

梦♚

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美食故事

立秋之后，早晚已经没有那么热了，裱丽花戚风蛋糕花蛋糕可以撸起来啦。非常喜欢大丽花，正好做了两个四寸加高戚风，淡奶油抹面，搭配大丽花是最好不过了。以下配方可以做两个四寸加高的戚风或者是一个六寸的戚风蛋糕。

食用材料

鸡蛋 3个糖 50克低粉 50克牛奶 30克色拉油 30克糖粉（抹面） 25克淡奶油（抹面） 250克白豆沙（抹面） 150克食用色素 3滴清水 2小勺

步骤 1/12

1. 混合牛奶和色拉油

步骤 2/12

2. 倒入过筛的低筋面粉拌匀

步骤 3/12

3. 加入蛋黄拌匀

步骤 4/12

4. 拌好后的蛋黄糊

步骤 5/12

5. 蛋白分两次加入糖粉

步骤 6/12

6. 打至如图的硬性发泡状，提起打蛋器有直立的尖角形成

步骤 7/12

7. 取一半蛋白与蛋黄糊切拌均匀，然后再倒入剩余的蛋白霜中，完全切拌均匀倒入模具150度烘焙45分钟

步骤 8/12

淡奶油+糖粉打至裱花状态

步骤 9/12

将蛋糕抹面均匀

步骤 10/12

豆沙加水和食用色素调色

步骤 11/12

用104号裱花嘴围绕着蛋糕的顶部挤出花瓣

步骤 12/12

用1号裱花嘴，黄色豆沙霜做出花蕊

小贴士：

1：戚风蛋糕的制作要点就是蛋白一定要打到硬性发泡状，拌蛋糕糊的时候动作要轻柔和快速，不要画圈拌，用切拌的方法，这样能有效防止消泡 2：夏天打发淡奶油时可以隔冰水进行打发，这样奶油的状态会更加的稳定 3：豆沙霜的调制就是加水，加入的水份和豆沙的干湿度有关，当豆沙的状态湿，提起刮刀有直立的尖角形成即可

菜谱标签：烘焙蛋糕西点电器奶香味烤箱

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