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香炸潮汕甜粿（甜年糕）

坤坤家的不良少女

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美食故事

在潮汕有一种特色美食，叫做甜粿，也即甜年糕。一般在正月游神祭祀的时候会用到这份特色的美食。而甜粿就是用糯米糊加入了白糖以后，上锅蒸10几个小时，蒸的越久出来的颜色越好看，甜粿也会更加好吃。通常蒸甜粿的时候都会蒸很大一笼，祭祀完毕以后分给外乡的亲戚朋友一起享用。这不，前两天朋友就在老家带回来一大块甜粿给我们。甜粿好吃归好吃，但不宜吃多，甜糯不易消化。吃不完的甜粿放到冰箱冷冻可以保存

食用材料

潮汕甜粿 300g 鸡蛋一个（大的）粘米粉 30g 食用盐 2g 白芝麻 4g 玉米油 5克粘米粉（粘甜粿用）一汤勺食用油（炸用）适量

步骤 1/10

这个是老家亲戚敬神的供品，面条下面就是甜粿。

步骤 2/10

朋友拿来的甜粿被我直接放冷冻了，现在没解冻很难切。

步骤 3/10

把甜粿切成小块。为了后面好炸，建议甜粿不要完全解冻。如果本身很软，则放冷冻稍微冻硬一点再切，不然粘刀，也难拿。

步骤 4/10

一个鸡蛋完全打散，鸡蛋要大颗的，连壳65g左右。加入30克粘米粉、2克盐、3克白芝麻、5克玉米油，搅拌均匀。如果调好的面糊比较稠，可以适量加点水再调稀点。

步骤 5/10

锅里倒入适量的油，开中火加热。

步骤 6/10

把一块甜粿裹上薄薄的一层米粉。

步骤 7/10

再放入面糊中，裹上一层面糊。

步骤 8/10

拿筷子粘一点面糊试试油温，如果能冒泡泡就可以开始炸了。两面炸至金黄即可捞起。注意火别太大，很容易焦的。一面炸多久还要你自己观察观察呢！

步骤 9/10

全部炸完。我这面糊后面两块粘得不是很满了。你可以适当调多一点面糊。

步骤 10/10

咸酥甜糯的炸甜粿，我儿子吃到停不下来，你要不要试试呢？哈哈……

小贴士：

1.要炸的甜粿最好先冷冻冷冻，这样在炸的时候比较好操作，炸好刚捞起来也不会太软。 2.刚炸好的最好吃啦，冷了就软了，所以要及时吃哦！ 3.这里用的是粘米粉，你也可以用生粉、炸粉等，用炸粉的话不用加盐了。如果你只有面粉的话也可以，就是炸出来没有那么酥。

菜谱标签：年糕油炸潮汕菜

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