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潮汕菜头丸(白萝卜)

不染

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美食故事

小时候来自奶奶一直没有变过的味道^ ^

食用材料

白萝卜 1个猪肉半碗芹菜多！虾苗半碗粘米粉适量盐多！鸡精 1勺酱油适量油适量

步骤 1/19

把猪肉切碎，加一勺鸡精，一勺酱油，还有倒点花生油腌一下～

步骤 2/19

把芹菜切成一段段小小的～

步骤 3/19

把生花生米洗干净～

步骤 4/19

抓一把虾苗～

步骤 5/19

所有配菜准备好了就来玩玩萝卜萝卜吧～

步骤 6/19

刨成丝，不要以为越细越好，因为这个菜为的是吃出萝卜，所以萝卜是主角，还是粗一些比较有存在感 ☺️

步骤 7/19

均匀撒上2大勺细盐～

步骤 8/19

亲爱的，把手洗干净，抓匀他们，用力抓！

步骤 9/19

3分钟后，你会发现萝卜流了一堆水……这个就是生物上的失水原理了，老一辈的人早就看透了一切

步骤 10/19

凭借着你的手掌大小，抓一把，用力挤，把水压出来，然后丢在另一个盆里～

步骤 11/19

最后是这样子的，并不是把水挤得越少越好，量力而行，挤到没水了就可以丢一边了

步骤 12/19

把配料一份一份下锅炒，我的顺序是这样的…热油炒花生，捞起～虾苗，捞起～芹菜，捞起～肉，7成熟，捞起❤️

步骤 13/19

有没有很混乱～

步骤 14/19

跟萝卜拌一拌，那么美

步骤 15/19

往里面倒粘米粉～

步骤 16/19

带上一次性手套，边倒粉边拌均匀，倒到可以成团不散就行了，要知道，粉多了会变硬，粉少了没办法成型～

步骤 17/19

看，能捏成一个圆圆的丸子就可以啦

步骤 18/19

烧开水，上蒸笼，因为我家蒸笼缝比较大，所以你扑了一层锡箔纸～记得咯，刷一层油不粘哦

步骤 19/19

蒸20分钟后拿出来，沾点蒜蓉辣椒酱，喝杯茶，没有更惬意的生活了

小贴士：

外面都在用糯米粉，我们家一直用粘米粉，因为糯米粉冷了会变硬，粘米粉就不会，一直软软的～

菜谱标签：潮汕菜丸子白萝卜地方小吃

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