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酸辣藕丁

王韦

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美食故事

这道酸辣口的花生莲藕，是很好的下酒菜，虽然我家没人喝酒，上桌也是非常抢手的，简直就是百吃不厌啊。

食用材料

莲藕 400克花生米 230克葱约20克姜约18克大蒜 4-5瓣干辣椒 3个花椒一撮八角 2-3个香叶 2片味极鲜酱油约50克生抽约15克米醋约30克白砂糖 30克盐约5克食用油适量

步骤 1/20

准备花生米和莲藕

步骤 2/20

准备花椒，八角，香叶，葱，姜，蒜，干辣椒，分成图中的两份

步骤 3/20

花生米用清水浸泡

步骤 4/20

大概泡一小时左右，水呈现浑浊的红色就可以了

步骤 5/20

将花生米捞入锅中，倒入白色碟子中的作料，再加一勺盐

步骤 6/20

大火烧开，中火煮8分钟左右

步骤 7/20

莲藕去皮，切小块(大小和花生米差不多)

步骤 8/20

放入水中清洗，浸泡10分钟

步骤 9/20

将莲藕捞入烧开的锅中

步骤 10/20

再次烧开煮3分钟捞出

步骤 11/20

花生米和莲藕捞出晾凉

步骤 12/20

锅中倒油，先将花椒，八角，香叶，干辣椒煸香

步骤 13/20

再放入大蒜，葱姜翻炒出香味

步骤 14/20

倒入味极鲜酱油和生抽

步骤 15/20

米醋和白砂糖

步骤 16/20

开小火烧开，熬2分钟左右

步骤 17/20

把花生米和莲藕倒入大点的容器中，倒入熬好的汤汁

步骤 18/20

拌匀后，放冰箱冷藏更入味

步骤 19/20

成品

步骤 20/20

成品

小贴士：

味极鲜有点咸，口味淡的不用加盐调味品可以按照自己的口味调整步骤二中的作料，适当分开就行，不用计较用量，只是大蒜和干辣椒只有炝锅用大蒜要拍一下，方便出香味，不喜欢就不放浸泡莲藕可以让成品更脆

菜谱标签：辣高钠晚餐酸辣中国菜含蛋白

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