步骤 1/7
新鲜黄骨鱼一条,处理干净,用盐水浸泡一下,容易清除鱼表面的黄色部分,豆腐切小块,白玉菇50克,小葱一颗,生姜切片
步骤 1/7
步骤 2/7
步骤 3/7
步骤 4/7
步骤 5/7
步骤 6/7
步骤 7/7
1.清炖做法建议选择新鲜的活鱼,不腥,汤鲜美,大超市一般都有卖的,黄骨鱼个头不大,一次1-2条,现买现做,很方便的 2.豆腐选择嫩豆腐,口感更好(这次没买到,就用了北豆腐) 3.煎鱼也是个技术活,最好用不粘锅,事半功倍,热锅凉油,鱼放进去千万不要着急翻动,中大火一面上色后再翻面,鱼皮不会掉 4.汤白记住三点:1.鱼煎一下2.加开水3.前10分钟大火煮 5.清炖不需要过多调料,越简单越好,这样才能喝出鱼汤的鲜,生姜和小葱,一点盐即可