步骤 1/6
买回来的蒜薹根部切掉，尾部也都摘下来，放在淡盐水中浸泡10分钟以上，然后反复清洗干净，切段儿备用。
蒜薹炒鸡蛋
瑷諜
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美食故事
蒜苔炒鸡蛋怎么做才好吃，炒蒜苔到底要不要焯水，一个小技巧告诉你，炒蒜薹时只需淋点水，根本不用焯水，翠绿养眼，口感脆嫩，再加点香辣酱，绝对爽口开胃，好吃到停不下来。
食用材料
蒜薹
1把
鸡蛋
4个
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
生抽
适量
香辣酱
适量
步骤 2/6
鸡蛋打散，少许兑点水，炒出来的鸡蛋更滑嫩。
步骤 3/6
炒锅加入适量的油，油热倒入鸡蛋液，炒好盛出来备用。
步骤 4/6
另起油锅，爆香五香粉和姜丝，下入蒜薹爆炒，重点来了，此时淋上小半碗水翻炒。这个小技巧看似简单，却非常关键，不但能使蒜薹颜色翠绿，还能改变蒜薹的口感，使其脆嫩爽口。
步骤 5/6
再加入生抽、少许香辣酱翻炒蒜薹，使其入味，然后加入鸡蛋翻炒，加入盐调味，并翻炒均匀。这样加调味料，鸡蛋的颜色保持金黄，蒜薹更入味。
步骤 6/6
出锅装盘。
