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蒜苗干子回锅肉

陈某人

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美食故事

经典的回锅肉搭配时令蔬菜，做起来简单快手，鲜香下饭。

食用材料

五花肉 250克蒜苗 150克干子 2块生姜适量大蒜头适量食用油适量料酒适量豆瓣酱一大勺生抽适量白砂糖少许

步骤 1/11

五花肉洗净放清水里，加入姜片烧开，洒一勺料酒，煮至里外熟透捞出晾凉。

步骤 2/11

五花肉去皮切片（也可不去皮，随人爱好）不要切太薄，煸时易碎。

步骤 3/11

干子斜切成薄片，姜切丝，蒜切片。蒜苗掐小段，在沸水里焯下捞出。

步骤 4/11

锅烧热，放少许油滑锅，下入肉片煸炒出油（如果肉肥油出太多，舀一部分出来另做它用）。

步骤 5/11

把肉片扒到锅边，下入姜丝蒜片爆香，再下入豆瓣酱炒匀。

步骤 6/11

把肉片和佐料炒匀。

步骤 7/11

下入蒜苗翻炒至稍软。

步骤 8/11

下入干子继续翻炒，并加入适量清水，让干子吸收汤汁滋润起来。

步骤 9/11

加入适量生抽和少许白糖，翻炒几下收汁关火。

步骤 10/11

荤素搭配，味美下饭。

步骤 11/11

成品图。

小贴士：

豆瓣酱和生抽有咸度，一般的口味不需要加盐。

菜谱标签：午餐下饭菜西南地区家常味热菜晚餐

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