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配料
包心菜炒腊肠：教你如何把包心菜炒得又鲜嫩又脆绿
luiwenjin
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美食故事
过年家家都会备点腊肠吧，这几年还作兴手工灌香汤，自己买好肉请肉铺的师傅代加工，然后拿回来自己家里晾晒着，年的意味就浓起来了。腊肠通常都是蒸着吃，或做成煲仔饭，与包心菜同炒也好吃，荤素搭配，颜色漂亮，只是炒得不好，软塌塌的，样子模糊不清，所以不太会受欢迎，如果炒得好，腊肠不那么腻，包心菜又特别香，实在是相得益彰的一道菜了！
食用材料
手工香肠
半根60克
包心菜
半颗500克
蒜
2瓣
小红尖椒
1个
油
20毫升
盐
2克
生抽
5毫升
步骤 2/16
包心菜手撕成小片，同时撕去筋膜
步骤 3/16
留下硬梗，这是使这道菜好吃的关键。
步骤 4/16
手工香肠切斜片备用。
步骤 5/16
菜叶充分冲洗干净，沥干水份。
步骤 6/16
蒜切末，红尖椒切圈备用。
步骤 7/16
冷锅冷油小火加入香肠片翻炒
步骤 8/16
煸炒出香肠出油体积微缩
步骤 9/16
盛出备用
步骤 10/16
锅里的底油爆香蒜泥辣椒
步骤 11/16
加入包心菜大火快炒
步骤 12/16
至菜叶变软，加一点点盐
步骤 13/16
加半勺生抽，再大火翻炒均匀。
步骤 14/16
最后加入香肠片
步骤 15/16
兜匀即可装盘。
步骤 16/16
成品图
小贴士：
香肠用小火慢煎至熟，包菜用大火爆炒保持色泽。
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