步骤 1/2
苦苣用淘米水浸泡片刻清洗干净。
凉拌苦苣
南澈
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美食故事
苦苣，菊科菊苣属，学名Cichorium endivia L.。嫩叶可食。一二年生草本植物。，每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。适生食、煮食或作汤。苦苣叶披针形。头状花序，约有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱头双叉状淡蓝色，雄蕊5，连成筒状，花药淡蓝色。种子短柱状，灰白色，千粒重1.6g。种子发芽力可保持10年，生产中多采用保存1-3年的种子播种。
食用材料
苦苣
1颗
步骤 2/2
切去根，撕成一片一片，加入所有辅料，用手搅拌均匀，装盘即可使用。
小贴士：
苦苣适合生吃，清热解毒。
