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猪肉茴香馄饨

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美食故事

前两天看着新鲜的茴香上市了，赶紧买了些回来，不仅做了鸡蛋饼、饺子，今天还用它来包个猪肉茴香馄饨，正好是明天的早餐了。但这馄饨要做好，窍门可不少：1.调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃；2. 煮馄饨：水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入适量凉水，重复两次即可；3. 盛馄饨：一定要开着火盛馄饨，如果关了火，馄饨泡在锅里面就会变得粘乎乎的，没有那么筋道了。

食用材料

猪肉馅 100克茴香 1小把馄饨皮 200克生姜粉 1小勺料酒 1勺蛋皮 1小块紫菜 1小块油盐适量

步骤 1/13

肉馅中加入适量的盐、料酒、生姜粉、胡椒粉等调味料顺着一个方向搅打上劲；

步骤 2/13

加入切碎的茴香末，再加入适量的香油，拌均匀；

步骤 3/13

再加入少许盐和胡椒粉顺着刚才的方向拌均匀；

步骤 4/13

这样猪肉茴香馅料就准备好了；

步骤 5/13

将适量的茴香肉馅放入馄饨皮的中间；

步骤 6/13

将馄饨皮对折成三角形；

步骤 7/13

再将下面两角合拢即可；

步骤 8/13

下馄饨时，碗中放入适量的盐、胡椒粉、紫菜、蛋皮等；

步骤 9/13

煮锅开水，将馄饨开水下锅，加入适量的盐；

步骤 10/13

煮开后，点入些冷水，重复两次，待馄饨全部浮起来；

步骤 11/13

将热高汤放入准备好的碗中；

步骤 12/13

再将煮好的馄饨捞出来放入碗中，表面撒上小葱末。

步骤 13/13

可以开吃了。

小贴士：

1. 肉馅先加入点盐等调味料，顺便一个方向搅拌；再加入茴香末，注意先加入香油拌均匀后再加入点盐调味，这样能锁住蔬菜中的水分；2. 包馄饨时将馅料放入中间，再对叠成三角形后，将下面两角合拢即可； 3.馄饨要开水下锅，加入点盐避免馄饨破和粘锅；点两次凉水，待馄饨煮到全部浮起来；煮好后不能关火直接盛人碗中。

菜谱标签：功效煮缓解痛经午餐锅具晚餐

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