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春日艾草纸杯蛋糕

郁

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美食故事

把蕴含着浓浓春日气息的艾草，做进蛋糕中，让每一口都有春天的滋味~

食用材料

玉米油 40克低粉 40克艾草粉 6克鸡蛋 4个牛奶 12克细砂糖 40克柠檬汁几滴

步骤 1/15

先处理鸡蛋：4个鸡蛋带壳约55g/个，一个全鸡蛋打入碗中，另三个鸡蛋蛋清蛋黄分离开来

步骤 2/15

玉米油隔热水加热至80度左右

步骤 3/15

低粉和艾草粉提前混合过筛两次后，倒入玉米油中

步骤 4/15

Z字手法搅拌均匀

步骤 5/15

倒入一个全蛋和三个蛋黄

步骤 6/15

搅拌均匀

步骤 7/15

倒入牛奶

步骤 8/15

搅拌均匀，最后的面糊能呈现很好的流动状

步骤 9/15

蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，搅打至干性发泡

步骤 10/15

取1/3蛋白到蛋黄面糊中

步骤 11/15

轻柔地翻拌均匀

步骤 12/15

再全部倒回蛋白中

步骤 13/15

继续轻柔地翻拌均匀

步骤 14/15

将面糊舀入纸杯中，轻振几下，烤箱120度，40min，再加温到140度，继续烤10min

步骤 15/15

成品～～

菜谱标签：高VD 增强记忆力 Gr 含蛋白

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