步骤 1/4
烤箱预热180°C，鳕鱼洗净擦干放在盘中，豆豉切碎，姜切丝，葱和香菜切碎
（烤箱做）剁椒蒸鳕鱼
↖初柠（^ω^）半浅↗
4.6万+ 浏览|
682 收藏
美食故事
鳕鱼肉质细嫩，熟后易散，是非常适合清蒸的鱼类。配上剁椒和豆豉，吃起来鱼肉滑嫩，又鲜又辣，跟征服了全国人民的剁椒鱼头有一拼哦。火候恰当的蒸鳕鱼嫩得入口即化，鲜香四溢，真是怎么吃都吃不厌。
我第一爱吃鱼，第二爱吃蒸菜，可有很长一段时间都没有做过蒸鱼，原因很简单——就是找不到好用的蒸锅。在英国找不到国内那种超大口径的传统蒸锅，一般也就是24、26cm的不锈钢蒸锅，蒸鱼绝对不够大，而我又非常不喜欢把整鱼
食用材料
鳕鱼柳
350g
姜
1小块
剁椒
2大勺
干豆豉
1小勺
葱
一根
香菜
2根
油
2大勺
步骤 2/4
将剁椒、豆豉碎和姜丝均匀的铺在鱼上
步骤 3/4
用锡纸将盘子密封起来，入烤箱烤制12-15分钟，取出来先不要撕开锡纸，等待5分钟后再打开
步骤 4/4
拣去姜丝，将葱花和香菜碎撒在鳕鱼上，小锅内将2大勺油烧到冒烟后将热油浇上去即可
小贴士：
1. 剁椒和干豆豉都很咸所以不用加盐，口味比较重的可以放一点生抽 2. 锡纸要将盘子完全密封，不要留有空隙，防止鱼肉变干 3. 在烤箱中料理任何肉类或是鱼类海鲜都一定要预热 4. 从烤箱中取出后先捂一会儿再打开，起到虚蒸的作用，也能让鱼肉更嫩
