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这款炼乳纸杯蛋糕的配方中,没有加入水或牛奶之类的液体,但是口感吃起来一点都不干。
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这款炼乳纸杯蛋糕是介于海绵蛋糕和戚风蛋糕之间的蛋糕口感,蛋香味挺浓的,我家孩子一口气可以吃掉三个,你说好吃不? 下面是一些需要注意的小贴士,一并分享给大家。 1、蛋白的打发是决定蛋糕成功的关键之一,所以蛋白一定要打发到位。装蛋白的盆子一定要是干净且无水无油的。 2、低温长时间烘烤,是做出表面不开裂、不塌陷、不凹底的纸杯蛋糕关键之二。但是由于每个烤箱的脾气不一样,具体的时间和温度还是看情况做适当调整。 3、在换150度温度烘烤时,最好一边观察上色,如果蛋糕已经是金黄色状态,可以把温度调到130度左右,或者表面盖上锡纸,避免烤成碳的节奏。 4、关火后再焖5分钟,是让蛋糕不皱皮的关键之三,我考了两炉蛋糕,第一炉焖了5分钟出炉,表面光滑。第二炉没有焖直接出炉了,冷却后表面就皱皮了。
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