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梅花奶油霜蛋糕

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美食故事

今天是小寒了，也是24节气中倒数第二个节气。隆冬"三九"基本处于小寒节气内，故有"小寒胜大寒"之说，是一年中最冷的节气，寒潮来袭，申城今天比昨天降温10度，朋友们注意保暖。小寒到，腊梅开，“墙角数枝梅，凌寒独自开。遥知不足雪，为有暗香来。”一直很喜欢梅花，更喜欢她不惧风雪坚贞不屈的精神，这次的蛋糕试着画了梅花，微风后，花瓣轻轻飘落…… 很多朋友看了我的童趣餐和蛋糕，留言问我是不是学画画

食用材料

8寸戚风鸡蛋 5个低粉 95克玉米淀粉 8克色拉油 60克牛奶 40克细砂糖 90克淡奶油 200ML 芒果 1个糖粉 10克奶油霜用淡奶油 100ML 黄油 100克炼乳 35克进口色素适量

步骤 1/31

把蛋白蛋黄分开。在蛋白里加入几滴柠檬汁。

步骤 2/31

用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状加入1/3（20克）的细砂糖。

步骤 3/31

搅打至大泡泡消失，呈比较细腻的状态，再加入20的白砂糖。

步骤 4/31

继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的20克白砂糖加进去。

步骤 5/31

再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度，如果做蛋糕卷，这个程度就可以了。继续撑打至干性泡发，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

步骤 6/31

在蛋黄里加入30克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白。

步骤 7/31

分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀。

步骤 8/31

再分三次加入牛奶，第次加入都充分搅打均匀。

步骤 9/31

把低筋面粉过筛两、三遍，

步骤 10/31

用刮刀上下搅拌至无颗粒状。

步骤 11/31

取1/3的蛋白加入蛋黄糊里，

步骤 12/31

轻轻的用刮刀上下搅拌均匀，

步骤 13/31

倒入蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀。

步骤 14/31

直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

步骤 15/31

倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。

步骤 16/31

烤箱预热160度，150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模即可。

步骤 17/31

蛋糕分成两片备用。

步骤 18/31

芒果切成丁。

步骤 19/31

淡奶油加糖粉打发。

步骤 20/31

取一片蛋糕，抹上淡奶油后铺上芒果丁，再抹一层淡奶油。

步骤 21/31

剩下的奶油加蓝色色素后抹平蛋糕。

步骤 22/31

做奶油霜，黄油事先软化好。

步骤 23/31

分次加入淡奶油，每加一次充分打发。

步骤 24/31

加入炼乳搅打均匀。

步骤 25/31

取一部分加入褐色素，装入裱花袋画树枝用。

步骤 26/31

取一部分加入粉红色素做花朵用。

步骤 27/31

在蛋糕上先画好树枝，我是先用牙签打底再画上去的，如果你的画功好可以直接画上去。

步骤 28/31

随意画上些梅花和飘落的花瓣，在树头画上花骨朵。

步骤 29/31

取白色（原色）奶油霜画上中间的花蕊（顺便在家里剩下的两个纸杯小蛋糕上也画上了梅花。）

步骤 30/31

成品。

步骤 31/31

成品。

小贴士：

最近喜欢用奶油霜装饰蛋糕，因为奶油霜比奶油更容易成型。喜欢的朋友可以试试。

菜谱标签：西点电器烘焙烤甜奶油蛋糕

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