步骤 1/24
这是刚刚买回来的鲐鱼、取五脏后洗净备用
鲐鱼小白菜
萧笙长安
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美食故事
每年这个季节、就是鲐鱼上市的季节、我们烟台当地家家户户都会做这个鲐鱼焖小白菜、鲐鱼为远洋洄游性鱼类、大群活动、游泳力强、有趋当光性、夏季结群游向近海生殖、卵生、我国沿海及太平洋海域均有分布、鲐鱼有亮发、提高免疫力、健脑、养阴补虚、小白菜含钙量高、保持血管弹性、润泽肌肤、延缓衰老、小白菜还具有防癌抗癌的功效、并且还有清肺的功效……
食用材料
鲐鱼
一条
海天面酱
30克
白糖
10克
食用油
适量
芝麻油
5克
小白菜
500克
花椒
10克
八角
6瓣
葱花
15克
姜丝
5克
蒜瓣儿
3瓣
干红辣椒
2个
啤酒
350克
步骤 2/24
用刀切成宽10公分左右的鱼段
步骤 3/24
鱼段切好了
步骤 4/24
装入盘子里备用、下面准备其它食材和调料
步骤 5/24
小白菜摘好洗净后备用
步骤 6/24
把小白菜切至一寸的段后备用
步骤 7/24
所有的调料准备好后、准备开始做鱼
步骤 8/24
热锅冷油加入花椒和八角小火炒出香味后加入干红辣椒爆香
步骤 9/24
加入葱姜蒜爆香
步骤 10/24
加入面酱小火炒出香味
步骤 11/24
把面酱加入30克清水小火烧开
步骤 12/24
锅中倒入啤酒后大火烧开
步骤 13/24
把切好的鱼段、一个一个放入烧开的锅中
步骤 14/24
等全部的鱼段放入锅中后、继续大火烧开
步骤 15/24
转小火慢慢炖至20分钟左右
步骤 16/24
这个时候加入白糖、起到一个提鲜祛腥的效果
步骤 17/24
继续用小火炖煮5分钟后
步骤 18/24
这时候加入切段的小白菜
步骤 19/24
小火继续炖6分钟左右
步骤 20/24
淋上芝麻油即可出锅啦
步骤 21/24
一锅鲜美无比又营养丰富的鲐鱼小白菜就大功告成啦
步骤 22/24
成品一
步骤 23/24
成品二
步骤 24/24
成品三、来一个特写、是不是很诱惑人哟
小贴士：
在小白菜段放入锅中以后、不要盖锅盖焖、要敞开锅盖焖、这样做出来的小白菜颜色就是翠绿翠绿滴、如果盖锅盖焖的话、小白菜就会发黄呀、看着木有食欲喽……
