步骤 1/7
准备好原材料；
腐竹炒芹菜
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美食故事
所谓“水芹菜”，就是市场上的南方“小芹菜”， 这种芹菜的茎大多比较细，形状短小， 带有很浓的芹菜香味，能起到去腥提味的作用。芹菜平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血，清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。专家建议，要远离毒素，要多吃富含膳食纤维的、维生素多的食物。
家里还有泡发好的腐竹，腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制
食用材料
水芹菜
1小把
腐竹
3根
红椒
半个
蒜
3瓣
油盐
适量
步骤 2/7
腐竹放入冷水锅中焯煮， 加入适量的盐， 至九成熟， 捞出切成小段；
步骤 3/7
热锅凉油， 放入红椒和蒜进去爆香；
步骤 4/7
翻炒几下后加入水芹菜段进去翻炒；
步骤 5/7
芹菜翻炒变色后加入焯好的腐竹进去翻炒；
步骤 6/7
翻炒几下后加入适量的盐调味即可盛入盘中。
步骤 7/7
端上桌了。
小贴士：
1. 腐竹不易炒熟， 须提前焯煮至九成熟， 注意焯时加入点盐； 2. 水芹菜不易焯煮时间过长， 变色后就可以加入腐竹简单的翻炒几下后加入盐调味即可。
