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草莓裸蛋糕

ゐ．森屿￡

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美食故事

最近流行的裸蛋糕超级适合对奶油打发没把握的我呀～戚风蛋糕方子很好，低温一点烤，无开裂无回缩完美脱模。

食用材料

鸡蛋柴鸡蛋5只或大鸡蛋4只低筋粉 56g 玉米淀粉 12g 牛奶 36g 玉米油 32g 细砂糖 20g+40g 盐 2g 柠檬汁 1/8 茶匙香草荚或香草油适量淡奶油 400g 细砂糖 15g

步骤 1/12

蛋白蛋黄分离，将细砂糖20g、盐、牛奶、玉米油、香草加入蛋黄中，搅拌均匀即可，蛋黄不要打发，蛋黄打发会导致成品不够细腻。

步骤 2/12

在步骤1的混合物中加入低筋粉和淀粉，搅拌均匀千万，不要过度搅拌，以免面粉起筋。

步骤 3/12

将柠檬汁加入蛋白，40g细砂糖分次加入蛋白中，打发至干性发泡。

步骤 4/12

将打发的蛋白分次加入步骤3的蛋黄混合物中，从下至上翻拌均匀，不要划算搅拌以免蛋白消泡。

步骤 5/12

将混合好的蛋糕糊倒入模具中，表面抹平，用力震几下，将内部的大气泡震出。

步骤 6/12

上下火150度烤制40-45分钟

步骤 7/12

出炉后立刻倒扣冷却

步骤 8/12

冷却后脱模

步骤 9/12

冷却后脱模

步骤 10/12

冷却后脱模

步骤 11/12

蛋糕切成3片，用打发的奶油涂抹，不要太均匀，四周多涂抹一些呈现出流出的效果

步骤 12/12

表面摆放各种水果，撒适量糖粉做装饰

菜谱标签：亲友聚餐甜香烘焙营养需求人群奶香味

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