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北方餐桌上的看家菜——大白菜圆子

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美食故事

冬季空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大，而人们越是天冷越不怎么吃水果，但是这样一来，我们每天的维生素C的摄入量明显减少，我们应该用什么来弥补这个缺口呢？当然要用蔬菜啰。虽然说现在的生活条件好了，很多家里都是丰盛的菜肴，可千万不要少不了它，冬日里的当家菜之一，那就是白菜。大白菜具有较高的营养价值，被誉为“菜中之王”的美称，有“百菜不如白菜”的说法。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，冬天多

食用材料

肉馅 150克娃娃菜 2颗香菇 5朵鸡蛋 1个生粉适量胡椒适量味精适量小葱适量高汤适量姜适量

步骤 1/12

将生粉，姜末，料酒，盐，胡椒，一个鸡蛋放入肉馅中；

步骤 2/12

顺着一个方向搅拌上劲后放置几分钟；

步骤 3/12

锅烧热，放入适量的油，油六，七成热时，用筷子插入油中，有小气泡往上冒时；

步骤 4/12

用勺在油锅中放一下马上拿出；

步骤 5/12

左手抓把肉馅，从虎口中挤出肉丸；

步骤 6/12

用勺放入油锅中，小火慢炸；

步骤 7/12

炸至六，七成熟时捞出凉一下；

步骤 8/12

再开大火复炸成金黄色捞出；

步骤 9/12

在锅中放入娃娃菜垫底，加入炸好的肉丸和香菇；

步骤 10/12

再加入准备好的高汤，大火煮开，小火煮上五分钟；

步骤 11/12

加入盐，胡椒等调味料；

步骤 12/12

装入盆中，上面撒上些小葱。

小贴士：

1. 肉馅中加入盐等调味料，再加上一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，这样做出来的肉馅才会蓬松； 2. 油六，七成热的辨别方法以筷子放入油中马上有气泡跑出；用勺放入油中荡一下再拿出来是这样避免肉馅粘连； 3. 用左手抓把肉馅，从虎口中挤出，如果表面不光滑，可以多团一下，这样挤出来的肉丸就灰常光滑； 4. 炸肉馅时先小火炸煮，即炸至六，七成熟后捞出；再大火将油烧热复炸，这样能将其中油脂煸出，使得肉丸少油，这也适应于其他的油炸食物； 5. 家里准备些高汤，我是用大骨汤，如果没有，就先炒一下大白菜，加入肉丸后放些开水煮； 6. 我喜欢用娃娃菜，个小，不像大白菜，吃了几次还吃不完。

菜谱标签：煮煎锅二人世界炸中国菜午餐

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