步骤 1/15
准备一根稍大点的长茄子洗净，切去把儿
风味茄子，
至尊宝
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美食故事
口感外脆里嫩，味道酸甜可口！
食用材料
茄子
一根比较长的茄子
葱花
少半截大葱
蒜末
三四个蒜瓣
花椒
一小把
熟芝麻
1饭勺
香菜（芫萎）
几棵
干辣椒
3-5个
陈醋
1汤匙
白糖
2汤匙
酱油
半汤匙
耗油
1汤匙
淀粉
适量
步骤 2/15
斜刀切粗条
步骤 3/15
水里加盐把茄子泡十分钟左右
步骤 4/15
泡好的茄子加入适量淀粉（我用的玉米淀粉）
步骤 5/15
搅拌均匀裹在茄子外面
步骤 6/15
锅里加油六七成热时茄子下锅，用中小火炸至金黄（表皮脆硬）
步骤 7/15
捞出控油
步骤 8/15
准备这些材料
步骤 9/15
准备料汁
步骤 10/15
锅里留底油，小火依次加入花椒、干辣椒、葱花、蒜末爆香
步骤 11/15
加入调汁煮沸
步骤 12/15
倒入炸好的茄条大火快炒，均匀裹上汤汁，水份迅速蒸发，外表油亮干脆
步骤 13/15
最后撒上香菜段、芝麻炒匀关火出锅
步骤 14/15
装盘
步骤 15/15
吃起来还不错哦！
小贴士：
茄子不泡水的话需要打湿，不然无法沾上淀粉，另外炸好后不宜久放，尽快炒制，这样才能做出外脆里嫩的口感！
