步骤 1/15
买回来的瘦肉,最好带点肥肉的,用绞肉机绞成肉馅,加入葱花,淀粉,生抽,料酒,盐搅拌。
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肉馅要摔打至起胶,才会比较粘黏,比较弹牙。 茄身上的小坑要涂抹一层生粉才能蘸住肉馅使其不易掉落。 煎酿好的茄子时油一定要热,肉馅才不会沾锅,而且要用不粘锅来做这个菜 用生粉勾个芡,汁才浓稠美味哦。 茄子要煮软,会很好吃,煮得不够软,口感会差很多,热别是接近蒂的那部分,得放锅里中间,这样才会均匀煮软。 做这道菜,我吃了2碗饭,罪过啊,对于处在减肥中的我。
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