步骤 1/4
水泡过的咸鱼适量，拆去鱼大骨，切成咸鱼粒备用；茄子两个刨去外皮，先切成段再切成条，装入碗中备用，香菇粒、肉末、蒜蓉、姜末各适量。
超级下饭菜【咸鱼茄子煲】
水ᝰ月
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食用材料
咸鱼
适量
茄子
2个
香菇粒
适量
肉末
适量
蒜蓉
适量
姜末
适量
蚝油
适量
白糖
适量
老抽
适量
鸡精
适量
步骤 2/4
锅烧热倒入茄子，并沿锅边淋入少量的水翻炒茄子，多次少量的加水翻炒，直到将茄子炒软后打出。
步骤 3/4
锅洗净烧热，加入适量的油，倒入咸鱼粒爆香后打出，倒入适量的蒜蓉和姜末炒香，再倒入肉末一起煸炒，直到肉末炒熟，再倒入肉末一起煸炒，直到肉末炒熟，再下入香菇粒一起煸炒，直到所有辅料全部炒香后，下入茄子和咸鱼粒，加入适量的水平到茄子，加入适量的盐、蚝油、白糖和老抽，煮至茄子酥软，加入适量鸡精，翻炒均匀，打入热煲中，撒上葱花，美味即成。
步骤 4/4
成品图
