步骤 1/8
准备食材
鱼香茄子
乖哈
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美食故事
不管什么菜品，只要一挂上“鱼香”的名头，好像就是美味的保证。只有咱老祖宗有这样的智慧，不用鱼而得其味，用鱼香的味道融合了茄子的软滑，再配上一碗香喷喷的米饭，怎能不让人大快朵颐，大呼过瘾？当我告诉你，还有能让它更好吃的秘密的时候，你可别太惊讶，就是这么难以置信，你也快来试一试吧！
食用材料
茄子
1斤
青椒
1个
四川泡椒碎
20克
葱末
5克
姜末
5克
蒜末
5克
家乐鸡精
1茶匙
生抽
2茶匙
白醋
1汤匙
白砂糖
2茶匙
水淀粉
1汤匙
油
适量
步骤 2/8
将茄子洗净，切成粗条，青椒去蒂去籽洗净，切成粗条备用。
步骤 3/8
将家乐鸡精、生抽、白醋、白砂糖和水淀粉调匀制成鱼香调味汁。
步骤 4/8
锅中放适量油，将茄子放入炒至熟软后盛出备用。
步骤 5/8
锅中留少许油，爆香葱姜蒜末后，将泡椒碎放入炒香。
步骤 6/8
放入茄子和青椒翻炒均匀。
步骤 7/8
淋入调味汁，裹匀出香味即可。放入家乐鸡精，让这份鱼香茄子吃起来不仅酸甜适口，更具鲜香回味。
步骤 8/8
来碗米饭，尽情享用这道美味吧~
小贴士：
1.茄子比较吸油，刚入锅时，会吸收大量的油分，但随着它变软变熟，油就会慢慢从茄子中渗出来，所以起初不必加太多的油，否则就太油腻了。 2.家乐鸡精的加入，构成了鱼香茄子的重要一环，具有提鲜的作用，在临出锅前加进去，带来鲜香的口感和清香回甘的体验。
