步骤 1/5
土豆削皮切块，泡入冷水半小时去淀粉，捞出控干水分。
拔丝土豆
微微一笑
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食用材料
土豆（拳头大小）
2个
豆油
250ml
绵白糖
50g
步骤 2/5
倒油入锅，中火，油温七成热，放入土豆，炸五分钟左右，捞出。
步骤 3/5
所有土豆炸好后，再入油锅复炸一遍，时间为一分钟左右。炸好的土豆盛出，备用。
步骤 4/5
锅内留少量油，大约15ml左右，把糖倒入油锅里，小火把糖炒融化，成透明糖浆。
步骤 5/5
把炸好的土豆倒入炒好的糖浆中，锅离火，掂几下，让所有的土豆都沾上糖浆后，装盘。
小贴士：
用油炒化白糖比用水炒化白糖温度更稳定，也更好控制，不容易糊，屡试不爽！
