步骤 1/15
玉米油和牛奶分别称重后加入打蛋盆内，用手动打蛋器混合乳化。
奇异果奶油蛋糕卷
美美哒
4.7万+ 浏览|
532 收藏
美食故事
今年奇异果颜色当道，怎么也得做一款青翠的奇异果奶油蛋糕卷来凑凑热闹！
食用材料
金龙鱼糕点用低筋小麦粉
90g
蛋黄
80g
细砂糖
75g
蛋白
160g
玉米油
60g
牛奶
85g
淡奶油
180g
细砂糖（奶油）
18g
柠檬汁
5滴
奇异果
2个
步骤 2/15
低粉筛入油奶混合物内，用“Z”字形刮拌均匀。
步骤 3/15
蛋白和蛋黄分离，蛋黄磕入奶油粉混合物内，蛋白放入冰箱冷冻备用。
步骤 4/15
拌至顺滑的蛋黄糊（蛋糕卷的蛋黄糊适当会比圆模蛋糕略微稀一点）。
步骤 5/15
蛋清内滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。
步骤 6/15
蛋白和蛋黄糊分三次用翻拌的手法混合均匀，最后的蛋糕糊细腻无明显的气泡。
步骤 7/15
28X28的方形烤盘表面抹上一层薄薄的玉米油，蛋糕糊倒入烤盘内，轻震去气泡。
步骤 8/15
烤箱设置上下火烘烤功能，温度分别为150度，中下层30分钟。
步骤 9/15
这个配方的蛋糕卷在烘烤20分钟左右就可以到达满模，属于厚卷。
步骤 10/15
出炉轻震几下，盖上油纸倒扣出来，盖上烤盘（或盖上油纸）备用。
步骤 11/15
奇异果去皮，切成2-2.5里面大的长方块状。
步骤 12/15
淡奶油一次性加入细砂糖，打发至裱花状态（蛋糕卷可以适当地将奶油打发到硬一点）。
步骤 13/15
抹在蛋糕卷的正面，三分之一处放上切好的奇异果。
步骤 14/15
利用擀面杖卷好，放入冰箱冷藏定型。
步骤 15/15
成品
