步骤 1/13
准备食材。长茄子两个、西红柿三个、辣椒一个、蒜适量。调味料：番茄酱适量、盐2小勺、糖2勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
西红柿烧茄子
月下•思瑕
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美食故事
这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。尤其是用菜的汤拌米饭，绝对会让你多吃一碗。
食用材料
长茄子
2个
西红柿
3个
青辣椒
1个
蒜
适量
番茄酱
适量
盐
2小勺
糖
2勺
生抽
2勺
鸡精
1小勺
鸡精
适量
玉米淀粉
适量
步骤 2/13
在西红柿上划十字花刀，然后放进开水中，去皮备用。
步骤 3/13
将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、西红柿切块、辣椒切细条备用。
步骤 4/13
往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
步骤 5/13
茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
步骤 6/13
取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、盐、糖、鸡精、生抽再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
步骤 7/13
锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
步骤 8/13
茄子炸好的样子。
步骤 9/13
锅中留适量的底油，然后油热后，加入蒜末煸炒出香，然后再倒入番茄酱煸炒匀均。
步骤 10/13
倒入西红柿煸炒匀均。
步骤 11/13
将茄条放入锅中煸炒。
步骤 12/13
将辣椒丝放入锅中煸炒匀均。
步骤 13/13
将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
小贴士：
１、 这道菜在选茄子的时候，最好选用长茄子。 ２、 茄子的皮很有营养，最好留下。 ３、 炸茄子的油温要稍稍高一点，否则茄子很容易粘在一起。 在烹饪这道菜的过程中有什么问题都可以加微信”leyou517“问询。我会一一认真解答。
