步骤 1/11
油菜摘洗干净，清洗过程中，将菜梗菜叶摘开，再用刀将菜梗改刀切小
辣炒油菜
皮
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美食故事
油菜可降血脂，解毒消肿，宽肠通便，味道清香，口感滑嫩，常以香菇搭配素炒，鲜香美味。这道辣炒油菜，一改往常的清炒，让清淡的小油菜增添辣味。
一般油菜比较小棵，但是有老人的家里，但凡比较嚼硬的菜都需要改刀切小，煮的软烂，所以我将菜梗和菜叶分开切小，再分开煮制，菜梗可先入锅辣炒，也更入味，再加入菜叶炒熟就刚刚好
食用材料
油菜
500g
油
适量
盐
适量
大蒜
2瓣
干红辣椒粉
适量
干豆豉
适量
生抽
1小勺
郫县豆瓣酱
1小勺
步骤 2/11
菜叶在清洗过程中，用手随意撕开，沥干水分
步骤 3/11
大蒜去皮洗净切片
步骤 4/11
热锅凉油，下蒜片煸香
步骤 5/11
.加入一小勺郫县豆瓣酱炒出红油
步骤 6/11
大火倒入油菜梗，快速翻炒
步骤 7/11
炒至快软身，倒入适量干红辣椒粉
步骤 8/11
加入适量干豆鼓，翻炒
步骤 9/11
淋入少许生抽，炒匀
步骤 10/11
从中倒入油菜叶，快速翻炒
步骤 11/11
菜叶熟了调入盐调味，炒匀出锅
小贴士：
将菜梗先下锅辣炒更入味，菜叶易熟最后下锅。郫县豆瓣酱和生抽具有咸味，盐适量少放
