步骤 1/9
油菜洗干净，用手掰成小块。
香菇油菜
丧℡
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美食故事
寡淡的油菜遇到鲜美的香菇，是不喜欢吃绿色叶状蔬菜人的首选。
食用材料
油菜
5颗
香菇
150g
姜
适量
葱
适量
花椒
10粒
盐
1勺
白糖
半勺
步骤 2/9
干香菇用凉水冲洗干净，泡发，泡过的香菇水不要倒掉。葱姜切片，香菇切细条。
步骤 3/9
泡过香菇的水要沉淀一下。
步骤 4/9
放入适量的菜籽油，小火，不需要等油热，放入花椒粒和姜片，这样油可以慢慢煸出花椒和姜的香味。煸出香味后，用炒菜铲取出花椒和姜。
步骤 5/9
调中火放入葱和香菇条，煸炒至香菇有点收缩，注意葱不能焦。
步骤 6/9
放入油菜，炒至油菜脱去水份。
步骤 7/9
倒入香菇水，底部的沉淀物不要倒进去。
步骤 8/9
放入半勺白糖提鲜，继续中火收汁。
步骤 9/9
收汁后调入适量的盐出锅。
小贴士：
1,泡香菇之前一定要用凉水清洗香菇，为了去除依附在香菇上的杂质，可以用干净的牙刷清洗，这样香菇水会更清澈，干净。 2,油入锅后就放花椒和姜进去，香味会更浓郁，炒菜时油温也不会过热。 3，煸过的花椒和姜丢掉不用，我不喜欢边吃边吐调料，不介意的也可以直接炒。
