步骤 1/10
奶油奶酪、淡奶油，隔水融化，搅拌均匀
轻乳酪蛋糕
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美食故事
心痒了好久的模具，拿来就一发不可收拾了。乳酪的香，和轻柔的口感，飘飘欲仙
食用材料
奶油奶酪
125g
鸡蛋
2个
淡奶油
50g
黄油（可用75g酸奶代替）
20g
低粉
33g
砂糖
50g
步骤 2/10
倒入黄油（或酸奶）搅拌均匀
步骤 3/10
放入蛋黄，搅匀
步骤 4/10
筛入面粉，搅匀后，放冰箱冷藏
步骤 5/10
蛋白中加柠檬汁，打出鱼眼泡
步骤 6/10
分3次加入砂糖，打至湿泡（打蛋器提起有弯勾）
步骤 7/10
蛋白倒入乳酪糊中，切拌均匀。要快，勿消泡
步骤 8/10
烤箱预热160°
步骤 9/10
倒入模具中。烤盘注水约3cm深，模具放烤盘中水浴。中层烤60-70分钟
步骤 10/10
烤完不要拿出，放在烤箱里晾凉（不然回缩厉害）。彻底冷却后脱模，放冰箱冷藏4小时以上食用
小贴士：
轻微回缩正常。冷藏后口感更佳。配方中酸奶和黄油2选1，口味不同
