步骤 1/6
鸡蛋充分打散后备用；
香椿炒蛋
雅婷
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美食故事
春天是个生长的季节，所以时令菜比起其他几个季节会多很多。这里不得不提美味的香椿，这里的香椿当然是指最嫩的香椿芽，我们也叫香椿头。顺便给大家讲一个笑话。记得前年，我给大家推荐了好吃的千张包香椿。有几个粉丝按照我方法做了后来倒苦水。说这个香椿怎么不香，而且还非常臭啊！我说，你哪里买的香椿芽啊？一般来说，市场里买的都是可以食用的啊。这一问才知道，原来那粉丝的香椿芽不是买的，是自己家门前种的香椿树，最要命
食用材料
步骤 2/6
香椿冲洗干净后放入开水里，一分钟后拿出用水冲凉；
步骤 3/6
挤干香椿水分切成细末；
步骤 4/6
在香椿末里方一小勺生粉拌一下；
步骤 5/6
把香椿末放入蛋液里搅拌均匀；
步骤 6/6
热锅冷油，倒入蛋液，开中火，煎到两面金黄，用铲子弄碎即可出锅。
小贴士：
1.在香椿里加一点生粉，一来可以去除里面多余的水分，而来可以增加蛋液的粘稠，这样炒出来的香椿炒蛋不会让蛋和香椿分散； 2.蛋液倒入过后，记得要用中火，大火会让蛋液变焦，同时不要去翻动蛋液，可以把锅子拿起，转动锅子，让蛋液流到四周，这样就可以煎出完成的蛋皮。
