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轻乳酪蛋糕

星光永恒

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美食故事

追着涛妈的方子，一次成功，自己本来就爱吃乳酪蛋糕，现在被自己做的乳酪蛋糕好吃到了

食用材料

鸡蛋 3个奶油奶酪 125g 低筋面粉 25g 牛奶 50g 黄油 30g 糖 45g 白醋几滴

步骤 1/11

准备好相应克重的食材，涛妈说奶油奶酪的品质直接影响蛋糕的口感，我是新手，目前我选的这个奶油奶酪出来口感还不错。

步骤 2/11

准备一个大锅加水烧热，将奶锅座入热水中，加入奶油奶酪以及牛奶化开并搅拌均匀，再加入黄油化开搅拌均匀至无水油分离无油花状态

步骤 3/11

分三次加入蛋黄快速搅拌均匀

步骤 4/11

筛入面粉，继续搅拌均匀至细腻无颗粒。

步骤 5/11

剩余蛋白加入糖粉打发至湿性发泡即可，可以拉弯勾状态

步骤 6/11

取适量打发好的蛋白加入之前搅拌好的糊中，以切拌的方式拌匀，注意千万不要画圈方式搅拌，不然会消泡

步骤 7/11

将搅拌好的糊全部倒入剩余蛋白中切拌均匀

步骤 8/11

取蛋糕模具，涂些黄油在四周，将准备好的吸油纸铺好

步骤 9/11

倒入模具，轻摔几下，将多余的气泡震出来，这样烤的时候比较美观，蛋糕烤好后不会有很多气孔

步骤 10/11

烤箱托盘加入七分满的70度热水，放入底层上下180度提前预热几分钟，将烤架放入中层放入磨具，烤15分钟（我的烤箱15分钟就上色了，如果上色慢，时间稍微久些，根据自己家烤箱来），之后调至140，烤30分钟。烤完不要立即取出，在烤箱中闷30分钟在取出，可以防止蛋糕回缩

步骤 11/11

出炉啦，第一次做，非常成功，太满意！涛妈方子很好哦

菜谱标签： 4-5岁烘焙蛋糕下午茶学龄前儿童大众人群

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