步骤 1/21
柠檬汁
轻乳酪蛋糕
吃可爱长大的居老师
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美食故事
家里有一个爱吃的小馋猫，每个星期必吃一次这款口感超级好吃的芝士蛋糕
食用材料
奶油奶酪
100g
纯牛奶
50g
无盐黄油
30g
细砂糖
50g
低筋面粉
15g
玉米淀粉
10g
蛋白
3个
蛋黄
3个
柠檬汁
几滴
步骤 2/21
我一般喜欢用这款奶油奶酪
步骤 3/21
黄油
步骤 4/21
牛奶
步骤 5/21
玉米淀粉
步骤 6/21
太古白砂糖
步骤 7/21
蛋黄、蛋清分离，蛋清放到无油无水的盆里
步骤 8/21
奶油奶酪和牛奶倒入一个小盆，
步骤 9/21
然后将小盆隔水加热至搅拌奶油奶酪无颗粒
步骤 10/21
将黄油加入，搅拌至完全融化
步骤 11/21
取出小盆，将蛋黄一个一个加入进来，每加一个搅拌均匀后再加入下一个
步骤 12/21
筛入低粉，搅拌均匀无颗粒，
步骤 13/21
烤盘装入7分满的水，放入烤箱，调至180度15分钟，预热
步骤 14/21
糖倒入蛋清里，加入柠檬汁，最后一次加糖时一起加入玉米淀粉高速打发，再低速打至湿性发泡，大弯钩
步骤 15/21
打成这样
步骤 16/21
打好的蛋白取1/3放入蛋黄糊中，由下向上翻拌均匀，
步骤 17/21
剩下的都倒入蛋白盆中搅拌均匀，搅拌时一定2点到8点方向搅拌
步骤 18/21
把模具周边用黄油抹一下，方便脱模，底层放垫纸
步骤 19/21
倒入模具，我的这个有点太满了，正常倒入8分满就可以了
步骤 20/21
示例一下这么放，倒数第二层，倒数第一层是发水的盘
步骤 21/21
180度30分钟，150度40分钟
