步骤 1/12
石螺剪去尾壳，再冲洗一次，
紫苏豉酱炒石螺
颜溪
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食用材料
石螺
一斤
紫苏
一大株
豆豉
40克
豆瓣酱
1.5汤匙
青辣椒
2只
小米椒
两只
蒜瓣
2粒
姜片
少许
酱油
少许
淀粉
一汤匙
步骤 2/12
切好配料备用，辣椒切小圈，紫苏揉洗至香味出来，再切碎，姜切小片，酸拍碎
步骤 3/12
锅里烧水，水热就可以把石螺倒入，放入几片姜片，一点盐，煮个三四分钟左右，即可捞出冲洗一下凉水
步骤 4/12
炒锅烧热，放入少许油，煸香辣椒和蒜末，再倒入紫苏，姜豆豉一起炒香
步骤 5/12
然后倒入1.5勺的豆瓣酱，
步骤 6/12
继续炒香
步骤 7/12
倒入焯过水的石螺，翻炒均匀，放入一大碗水，末过石螺面，大火烧开，转小火，
步骤 8/12
调入少许盐，因为石螺很难入味，盐要提前下
步骤 9/12
小火煮大约四分钟，这时候汤汁不会少太多的，调入少许糖，丁点儿盐至合适，如果汤汁几乎干了，要赶紧补上半碗水，
步骤 10/12
水淀粉调入少许酱油，分两次勾芡，芡不要勾的太稠，太稠了石螺吸不出来。
步骤 11/12
最后在撒入青红椒翻拌一下
步骤 12/12
即可出锅。
