步骤 1/10
螺蛳提前清水浸泡，吐沙泥干净再用。
田螺鸭脚煲
顾柒柒
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美食故事
田螺鸭脚煲是广西柳州的著名小吃，以当地的石螺的鲜香，搭配炸过的鸭脚炖煮，而得到独特的鲜香味道而深受广大吃货的喜爱。柳州的螺蛳粉也是由当地的石螺搭配中草香料，搭配猪骨头，经过长时间的炖煮得出的螺丝汤作为粉的汤头而成的。很多外省人觉得螺丝粉有一股臭味，其实不是螺蛳汤臭，而是搭配螺蛳粉上的经过发酵而成酸笋和酸豆角臭
食用材料
田螺或石螺
2斤
鸭脚
一斤
酸笋
半斤
油果或腐竹
适量
黄豆芽
适量
步骤 2/10
鸭脚用清水冲洗干净
步骤 3/10
清洗干净螺蛳，想办法把屁股敲烂
步骤 4/10
葱、姜、蒜、辣椒、八角、香叶、桂皮、孜然、花椒、陈皮、草果洗净备好
步骤 5/10
鸭脚放热油锅炸起泡，焦黄色起锅
步骤 6/10
捞出后立刻放冷水中浸泡
步骤 7/10
泡软十分钟后是这样的，捞出备用
步骤 8/10
热锅放油，炒香葱、姜、酸，放螺蛳翻炒，再放八角等香料同炒
步骤 9/10
放鸭脚，放水没过鸭脚，一定要放够水，因为要炖1个多小时，水会蒸发消耗
步骤 10/10
放水后放盐、酱油、糖、蚝油、辣椒油……调到自己喜欢的味道即可。炖到一半放酸笋，再继续煮。煮到鸭脚软烂，关火即可。
