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白灼花螺
千玺夫人
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食用材料
花螺
一斤
大葱
少许
西柠
5个
牛奶
300ml
米酒
1ml
辣椒
4个
蒜头
1个
姜片
5片
步骤
1
/
6
备齐食材,大葱可以用香茅代替。西柠比普通的柠檬要小,挤汁用。
步骤
2
/
6
清洗花螺,再用牛奶浸泡十到十五分钟,有助于花螺吐砂,肉质的口感更好。
步骤
3
/
6
烧一锅水,切大葱段和姜片放进去,再加一点米酒去腥。注意!水沸腾了再下花螺!
步骤
4
/
6
西柠切一个小口用来挤汁。西柠不是必须的,只是个人喜欢蘸水带点酸味。
步骤
5
/
6
蒜米加辣椒,剁碎了加入酱油。注意!无需加油!无需加热!否则会影响蘸水的口感。最后挤西柠汁进去,酸度多少自己把握。
步骤
6
/
6
花螺起锅晾一下,就可以跟蘸水一起上台了。蘸着吃酸辣爽口,不蘸也自有一股海鲜的清甜。
菜谱标签:
家常菜
灼
咸鲜
晚餐
中国菜
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