步骤 1/14
鱿鱼洗净后用刀将表面薄膜刮去， 切成细条；
酱爆鱿鱼丝
9037丶老毛子
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美食故事
鱿鱼是我比较爱吃的一种食品，以前回家的路上有个小吃摊， 他家的铁板鱿鱼特别好吃，路过时不时买上几串解解馋。不过健身后对吃的方面要求高了， 几乎不碰路边摊上的小吃了， 会改在家里偶尔做做。
鱿鱼作为一种美食，营养丰富，味道鲜美，历来深受人们的喜爱。它富含的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼虽然美味，但并不是人人都适合吃
食用材料
鱿鱼
1个
洋葱
1个
青辣椒
2个
干红辣椒
适量
黄豆酱
适量
蒜蓉辣椒酱
适量
海鲜酱
适量
料酒
适量
姜
适量
孜然粉
适量
油盐
适量
步骤 2/14
鱿鱼丝放入碗中， 再加入黄豆酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、姜丝、 料酒和盐；
步骤 3/14
搅拌均匀腌制一个小时以上；
步骤 4/14
准备好其它原料：洋葱丝和青椒丝；
步骤 5/14
将铸铁锅烧热， 锅中放入少许油一同加热；
步骤 6/14
油微微冒烟后，放入一部分洋葱丝铺在锅底；
步骤 7/14
炒锅烧热后放入少许油，爆香洋葱丝和红辣椒；
步骤 8/14
再捞出腌制的鱿鱼一起翻炒；
步骤 9/14
将鱿鱼中水分煸干后再加入刚才腌制的汁一起烧；
步骤 10/14
大火收汁，加入孜然粉；
步骤 11/14
汁收到差不多时加入青椒丝；
步骤 12/14
翻炒几下后将爆好的鱿鱼丝放入预热好的小铸铁锅中；
步骤 13/14
美味的爆炒鱿鱼丝就完成了；
步骤 14/14
赶紧来尝尝吧。
小贴士：
1. 鱿鱼先要去除表面薄膜，切成丝后再用黄豆酱、海鲜酱和蒜蓉辣椒酱按1:1:1的比例调入酱汁，加入其它盐等调味料，腌制一个小时以上； 2. 烧热锅， 放少许油， 一同烧热， 再洋葱丝铺在锅底， 让小铁锅的温度烤香洋葱； 3. 在炒锅中爆香洋葱，再放入腌制的鱿鱼丝煸炒，注意不要刚开始先将腌制的汁放入， 而是要先煸干鱿鱼丝，再倒入腌制的汁一起焖制入味； 4. 这时加入孜然粉、辣椒粉（怕辣就不加了）等调料，大火收汁，汁收到适当的时候加入青辣椒翻炒两下，起锅装入预热的小铁锅中。
