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老孟私房菜--海参过油肉

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朋友的老爹退休后自己养殖海参，给我寄了一些尝尝，坦白讲炒菜啥的都不是我强项，为了不糟蹋好料，只好启用御用枪手--老孟也就是我爹来料理，过油肉是很家常的菜，前面加上海参立马有了凳次，相当下饭~

海参 2个通脊 200克全蛋液 25克料酒适量玉米淀粉 20-30克生抽适量盐 2克老抽一点点葱姜碎适量葱段适量醋适量

步骤 1/8

海参洗净剖成几条在清水里再泡一下备用

步骤 2/8

通脊切片放入料酒全蛋液生抽玉米淀粉和一点点老抽

步骤 3/8

抓呀抓呀抓把水份都抓进肉里让肉片看起来是比较粘稠的状态

步骤 4/8

半根葱一小半和姜一起切碎用来煸锅一多半斜刀切成段备用

步骤 5/8

锅中放底油油可以多一些七成热时把葱姜碎先下入然后放入肉切滑炒一下

步骤 6/8

紧接着下入海参放一点儿盐快速翻炒

步骤 7/8

放入斜切的葱段再炒一下临关火前淋上一些醋，香味一起来关火出锅~

步骤 8/8

装盘，白饭在哪里~

小贴士：

在整个炒菜的围观过程中，我觉得肉皮上浆很重要一定要抓到位肉片才会有滑嫩的感觉还有就是临关火前一定要淋醋才会有过油肉独特的香味

菜谱标签：家常味香煮晚餐原味一家三口