步骤 1/2
先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用
一潮潮州菜之潮汕蚝烙
菜谱_Iysq7
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食用材料
鲜蚝
250克
鸭蛋
3个
葱头
20克
雪粉
75克
熟猪油
150克
味精
1克
鱼露
5克
辣椒酱
5克
步骤 2/2
用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。
