步骤 1/8
主料：牡蛎500克
副料：地瓜粉200克、鸡蛋2枚、香葱50克
调料：盐、胡椒粉、猪油、辣椒酱
舌尖还原--蚝烙
玥
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美食故事
《舌尖上的中国2》让全国各族美食都逐一呈现在吃货们的眼前，对于一个标准的吃货，不仅仅限于眼睛上的美食中国，寻味并品尝这些美食才是专业吃货，如果寻味、品尝再加上自已亲手制作美味，那才算是骨灰级专业吃货，哈哈……
做为一个自称骨灰级专业吃货，今天来解密《舌尖上的中国2》第二集心传里的《蚝烙》这道海鲜美味。蚝烙是广东省潮汕地方特色小食，台湾称为蚵仔煎，我们威海小城称之为海蛎饼，，做法都是大同小异，之前做
食用材料
牡蛎
500克
地瓜粉
200克
鸡蛋
2枚
香葱
50克
步骤 2/8
牡蛎用水冲洗干净备用
步骤 3/8
取一容器将地瓜粉倒入容器中，加入适量的清水，冲分搅拌均匀成糊状即可，地瓜糊中再加入盐、胡椒粉
步骤 4/8
将牡蛎肉、香葱末倒入糊中
步骤 5/8
轻轻搅拌均匀
步骤 6/8
平底锅烧热，加猪油，油5成热时将牡蛎糊放入锅中小火煎制
步骤 7/8
煎制略微定型后将鸡蛋打散淋在上面
步骤 8/8
一面煎熟再翻过来煎另一面，至到成熟即可盛出装盘
小贴士：
1、牡蛎清洗时要清洗干净，有的牡蛎肉上还带有微小的牡蛎壳，一定要处理干净，避免食用时伤到口腔； 2、地瓜糊一定要充分搅拌均匀，不要结块，用勺子舀成线状即可； 3、煎制的时候火不要太猛，防止烧焦，但也不宜过熟。
