步骤 1/12
买回来的鲜活蛏子，加适量盐，放到水里2小时以上吐沙，你会看到蛏子在飙水，老有意思了
爆炒蛏子～撸串必点
张浙圯
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美食故事
一直都好喜欢吃辣炒花蛤，但是蛤蜊肉少，蛏子就不一样啦，肉肥鲜香，超级有口感，嗯～～～好吃
食用材料
蛏子
500克
蒜
10瓣左右
姜
1小块
小葱
3根
青椒
3-4根
芹菜
2根左右
洋葱
半个
干辣椒
5个左右
花椒
适量
郫县豆瓣
1勺
蚝油
1勺
生抽
半勺
料酒或白酒
1勺
鸡精
一小撮
盐
适量
步骤 2/12
吐好沙，用冷水洗净，锅中水烧开，放入蛏子，水再次开后煮一分钟左右，将蛏子捞出沥干水，备用
步骤 3/12
准备好食材，
将葱姜蒜切碎，
干辣椒切小段，
芹菜洗净去叶子切长段，
青椒斜切成段，
洋葱切条
步骤 4/12
锅中入油，油热后，放入葱姜蒜末，花椒、干辣椒段，爆香
步骤 5/12
加入一勺郫县豆瓣酱
步骤 6/12
加入一勺蚝油，半勺生抽，继续翻炒拌匀
步骤 7/12
加入一勺白酒或料酒
步骤 8/12
加入蛏子快速翻炒拌匀
步骤 9/12
加入青辣椒段、洋葱丝、芹菜段、翻炒拌匀，即可出锅
步骤 10/12
完成啦
步骤 11/12
成品，超级好吃，下酒好菜
步骤 12/12
成品～
小贴士：
整个翻炒过程要大火，而且速度要稍微快一点，避免蛏子肉过老...
