步骤 1/6
热油锅加葱姜蒜末和红尖椒小火炒出香。
炒花蛤｜日食记
黄.
11.8万+ 浏览|
3.7千+ 收藏
美食故事
公司有个笑嘻嘻又傻乎乎的妹子叫五五。
她在南昌读大学的时候，路边摊最常吃的就是炒花蛤，她念作“炒花甲”。有多好吃呢？据她说，一个夜宵摊子能有多少张桌子，就能见到多少盘炒花蛤，妥妥的每桌必点菜。而来了上海后就再也没有吃到过，上一回吃，还是毕业散伙饭。
于是最近加完班几个人一起吃东西的时候，只要有她在场，除了点小龙虾，我们也会不自觉在菜单上找炒花蛤。吃到她嘴里，我们满怀期待的问她感想，她都会合群的
食用材料
花蛤
适量
葱姜蒜末
适量
红尖椒
适量
生抽、蚝油、辣椒酱、盐、糖
适量
花椒、姜蒜片、辣椒段、葱白
适量
盐、料酒、辣椒酱
适量
香菜段
适量
步骤 2/6
加适量生抽、蚝油、辣椒酱、盐、少许糖拌匀，开大火下花蛤，炒匀后出锅。
步骤 3/6
辣炒花蛤完成！肉香味足。
步骤 4/6
锅中热油，加花椒、姜蒜片、辣椒段、葱白爆香，加五大勺水。（用过滤干净的煮花蛤的汤汁更美味）
步骤 5/6
开大火放入洗净的花蛤，加入适量盐、料酒、辣椒酱翻炒均匀，待水煮开后即可出锅，撒入香菜段调味。
步骤 6/6
水煮花蛤完成。吃的时候一定要蘸汤汁！
小贴士：
花蛤吐净沙子的方法：花蛤洗净用盐水浸泡至少半小时以上，捞出放入滚水中，开口后立刻盛出再次冲洗，泡入冷水中。
