步骤 1/8
准备好所有食材，洗净。注意把吐沙完毕的花蛤用流水冲洗干净，滤干备用。
辣炒花蛤
离我远点
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美食故事
辣炒花蛤是一道以花蛤为主要食材，用葱蒜姜辣椒为辅料制作而成的美食，一定要大火爆炒带些辣才最好吃！
这次做花蛤的锅是源自瑞典的物理不沾铸铁锅——Skeppshult斯肯特瑞典进口无涂层铁锅，6mm的加厚工艺比普通铸铁锅导热更均匀，而且是一体成型，更加坚固耐用，不怕剐蹭，不挑锅铲，不挑炉具，最主要的是安全健康。
食用材料
花蛤
500克
姜
7克
蒜
4瓣
料酒
2勺
小米椒
4个
香葱
12克
白糖
1小勺
油
适量
盐（泡花蛤吐沙用）
适量
郫县豆瓣酱
2勺
步骤 2/8
姜、蒜切末；小米椒切小段；香葱切一部分小段炒花蛤用，再切一点葱花最后撒在炒好的花蛤上用；郫县豆瓣酱可以切碎一些备用，会更入味。
步骤 3/8
热锅，倒入适量食用油，加入姜蒜、小米椒和葱段爆香
步骤 4/8
然后加入郫县豆瓣酱炒出香味儿…
步骤 5/8
下花蛤，爆炒。
步骤 6/8
翻炒均匀后，倒入料酒、白糖，继续翻炒一下，豆瓣酱有咸味的，在这儿完全可以不加盐了。
步骤 7/8
待花蛤都炒到张开壳子，就可以出锅了，撒些葱花上去，更好看。
步骤 8/8
盛盘
小贴士：
①花蛤在清水中养几个小时，放一小勺盐和几滴油进去，可以加速花蛤吐沙。 ②花蛤张开壳子时候就可以出锅了，不要炒太久，不然花蛤肉会收缩，炒老了就不好吃了。
