步骤 1/18
奶油奶酪放在室温下软化
【轻乳酪蛋糕】
仇猫，三爷゜怦狄恶人
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美食故事
喜欢轻乳酪那种入口即化的口感，但是总觉得纯粹的轻乳酪有些腻，所以后来找了方子改了下，变成加酸奶的轻乳酪，酸味中和了一些甜腻，吃起来清爽多了~~
小家伙也非常喜欢，6寸的蛋糕，他自己就能一下子吃掉半个！
材料： 奶油奶酪120g，鸡蛋3个，低筋面粉18g，玉米淀粉12g，细砂糖72g，酸奶60g，淡奶油45g
食用材料
奶油奶酪
120g
鸡蛋
3个
低筋面粉
18g
细砂糖
72g
酸奶
60g
淡奶油
45g
玉米淀粉
12g
步骤 2/18
然后用电动打蛋器搅打均匀
步骤 3/18
加入酸奶
步骤 4/18
搅打均匀
步骤 5/18
加入淡奶油
步骤 6/18
搅打均匀
步骤 7/18
加入蛋黄
步骤 8/18
搅打均匀
步骤 9/18
筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物
步骤 10/18
打匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用
步骤 11/18
蛋白分次加糖打至6~7分发
步骤 12/18
取1/3加入奶酪糊中
步骤 13/18
翻拌均匀
步骤 14/18
然后倒回至蛋白盆中
步骤 15/18
继续拌匀
步骤 16/18
将混匀的蛋糕糊倒入模具，8分满
步骤 17/18
在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘，蛋糕放入倒数第二层的烤架上，采用隔水法进行烘烤
步骤 18/18
以150度烘烤约70分钟，出炉晾凉后脱模，冷藏4小时以上可切开食用
小贴士：
1. 奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话，可以隔水加热打匀； 2. 一定要将蛋黄奶酪糊冷藏，这样能增加其粘稠度，与蛋白混合效果好； 3. 注意蛋白打发的程度，刚刚打得细腻光滑，出现纹路不久的程度就可以了，再打就过了，烤的时候容易开裂； 4. 将蛋糕糊装入模具时注意不要过满，否则烤的时候会出来一个“蘑菇顶”； 5. 如果使用的是固底模，可以直接坐在水中采用水浴法； 6. 一定要冷藏之后再切，这样切面的效果才好；
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